Chambrer

Chambrer le vin correspond à la sortie d’une bouteille de cave pour la préparer à une température de consommation adaptée. On chambre essentiellement les vins rouges qui doivent être servis à une température entre 14 et 18°, supérieure à la température … Lire la suite­­

Effervescent

On dit d’un vin qu’il est « Effervescent », lorsqu’il contient du gaz carbonique sous pression dans la bouteille. A l’ouverture de la bouteille d’un vin effervescent, la pression va se libérer et faire apparaître les bulles de gaz carbonique qui donnent le … Lire la suite­­

Tranquille

On qualifie de « Tranquille » un vin ne contenant pas de gaz carbonique. Le vin est tranquille, car sans mouvement. Les vins rouges, blancs et rosés sont généralement tranquilles. Certains vins qui paraissent tranquilles peuvent parfois contenir une petite part de … Lire la suite­­

Blanc de Noirs

Le terme de Blanc de Noirs fait référence aux vins blancs réalisés à partir de cépages noirs à jus blancs. C’est un terme surtout utilisé pour le Champagne vinifié à partir de cépage noirs tels que le Pinot Noir ou le Pinot Meunier. Le Champagne … Lire la suite­­

Blanc de Blancs

Le terme de Blanc de Blancs fait référence aux vins blancs réalisés à partir de cépages blancs. C’est surtout les vins de Champagne qui utilisent ce terme de Blanc de Blancs pour les Champagne réalisés à partir du seul cépage blanc autorisé … Lire la suite­­

AOC

L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) est une désignation pour les vins respectant certains critères (terroirs, types de cépages, rendement, procédé de vinification …) réglementés par l’INAO (Institut NAtional de l’Origine et de la qualité). Une Appellation d’Origine Contrôlée est spécifique à des … Lire la suite­­

Brut

Brut est un terme utilisé pour qualifier les vins effervescents contenant très peu de sucres (entre 0 et 12g/l). Il existe des termes plus précis pour différencier les différents niveaux de sucres dans les vins bruts : Brut zéro ou nature … Lire la suite­­

Bouchonné

Bouchonné est un terme utilisé pour parler d’un vin ayant un goût désagréable lié au bouchon. On parle aussi de « goût de bouchon » pour les vins bouchonnés. Le phénomène de vin bouchonné est lié à la dégradation du vin par l’action … Lire la suite­­

Levures

Les Levures sont des micro-organismes vivants naturellement présents sur la peau des raisins et qui permettent de transformer le moût de raisin en vin lors de la fermentation. Durant la vinification, ces levures, que l’on appelle « indigènes », se nourrissent des sucres présents dans le … Lire la suite­­

Anthocyanes

Les Anthocyanes sont des pigments phénoliques naturels de couleurs rouge à bleu présents dans certains végétaux, dont la peau des raisins. Lors de macération et de la fermentation durant la vinification, les anthocyanes vont être transférées de la peau des … Lire la suite­­

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