Le terme de Blanc de Noirs fait référence aux vins blancs réalisés à partir de cépages noirs à jus blancs.
C’est un terme surtout utilisé pour le Champagne vinifié à partir de cépage noirs tels que le Pinot Noir ou le Pinot Meunier. Le Champagne Blanc de Noirs peut être réalisé avec l’un de ces deux cépages ou bien en assemblage. Ces Champagnes Blancs de Noirs sont plus puissants et fruités que Champagne Blancs de Blancs. Ils sont cependant moins répandus que les Champagnes en assemblage traditionnel.
Le terme de Blanc de Noirs peut aussi être utilisé pour les vins blancs effervescents ou tranquilles.
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