La « bouche du vin » est un utilisée en œnologie pour parler de l’expérience et du caractère gustatif du vin.
Par extension, la bouche du vin fait référence également à la dernière étape de la dégustation du vin consistant en l’analyse gustative du vin, après l’analyse visuelle (l’œil du vin) et l’analyse olfactive (le nez du vin).
La bouche du vin est donc l’expression que révèle le vin une fois en bouche. Cette expression peut s’apprécier en 3 phases successives :
Pour plus d’informations sur le caractère gustatif du vin, découvrez l’article sur le goût du vin.
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