Bouchonné est un terme utilisé pour parler d’un vin ayant un goût désagréable lié au bouchon. On parle aussi de « goût de bouchon » pour les vins bouchonnés.
Le phénomène de vin bouchonné est lié à la dégradation du vin par l’action de moisissures présentes dans certains bouchons en lièges contaminés.
De nos jours, il est relativement rare qu’un vin soit bouchonné. En effet, les processus de contrôle des bouchons est aujourd’hui très perfectionné. D’autres défauts du vin, tel qu’une oxydation ou une mauvaise conservation du vin, sont souvent confondus par le consommateur avec le goût de bouchon.
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