Chambrer le vin correspond à la sortie d’une bouteille de cave pour la préparer à une température de consommation adaptée.
On chambre essentiellement les vins rouges qui doivent être servis à une température entre 14 et 18°, supérieure à la température recommandée de stockage du vin (10-12°). Les vins blancs et rosés ne sont généralement pas chambrés, car doivent être servis plus frais, à des températures entre 10 et 14°.
Le terme de chambrer vient historiquement de la mise en chambre de la bouteille après l’avoir sortie de la cave. A l’époque, les chambres n’étaient pas chauffées et dépassaient rarement les 18°. La bouteille ainsi chambrée passait d’une température froide de cave (10-12°) à une température plus adaptée pour pleinement apprécier le vin.
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