Le marc de raisin correspond aux éléments solides résiduels obtenus après le pressurage, lors de la vinification.
Le marc se compose ainsi principalement des pépins, des peaux et des éventuels autres déchets organiques de la grappe de raisin. Les vignerons appelle généralement cela le « gâteau de marc ».
La distillation du marc permet de réaliser de l’eau de vie de marc, tel que par exemple le « Marc de Bourgogne ».
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