Le Nebbiolo est un cépage utilisé pour la réalisation de vin rouge.
Le Nebbiolo permet la réalisation de vins nobles à la structure tannique accompagnée d’une belle acidité.
Ce cépage peut développer des arômes variés de fruits rouges (cerise, …) , de fruits noirs (mure, pruneau, …), d’épices (réglisse, truffe, cacao, …) et de fleurs (violette, …).
Le Nebbiolo est un cépage typiquement Italien qui est notamment utilisé dans la vinification de vins classiques Italiens du Piemont tels que le Barrolo ou le Barbaresco. On le retrouve plus rarement dans certains autres pays du monde (Méditerranée, Amérique, …).
C’est un cépage qui donne de beaux vins qui nécessitent de vieillir généralement plusieurs années pour laisser leurs tanins s’assouplir. Jeunes, ces vins sont lourds et astringents. Vieux, ils développent des arômes subtiles, aux tanins veloutés.
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