La rafle est la structure en bois qui portent les grains de raisins.
Lors des vendanges, les raisins sont cueillis avec la grappe entière constituée de la rafle et des baies de raisins.
Les grappes de raisins sont ensuite amenées à la zone de vinification où elles seront généralement soumis à l’opération d’égrappage, première étape de la vinification.
Les rafles apportent un gout herbacé, une amertume et des tanins peu plaisant au vin.