Sec

Définition du vin

Le vin sec est un vin contenant une très faible quantité de sucres résiduels. C’est un terme utilisé pour les vins blancs.

Dans le vins sec, la texture du vin dépend alors de son équilibre entre acidité et alcool.

Un vin sec pourra ainsi être très frais et léger si l’acidité prédomine un peu sur l’alcool, comme il pourra être plus gras et généreux si l’alcool prédomine un peu sur l’acidité.

Le vigneron travaille donc pour maîtriser cet équilibre entre alcool et acidité pour créer la personnalité de son vin sec.

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