Les Vins Doux Naturels (VDN) sont des vins spéciaux à la texture riche en alcool (de 14 à 18%) et en sucre, aux arômes gourmands.
La conception des Vins Doux Naturels varie un peu de la vinification classique de vin rouge ou blanc. Lors de la fermentation alcoolique, le vigneron réalise un mutage du vin en rajoutant de l’alcool dans le moût, ce qui va stopper la fermentation. Il reste alors du sucre résiduel dans le moût, donnant un goût suave à ces vins. D’où ce nom de Vins Doux Naturels! Le terme de « Naturel » s’explique par le fait que la douceur provienne exclusivement du sucre des raisins. C’est donc une douceur naturelle, par rapport à d’autres Vins Doux dont la douceur peut provenir de sucres ajoutés par chaptalisation.
Les Vins Doux Naturels sont des vins généralement très aromatiques, qui peuvent être réalisés à partir de cépages blancs (muscat, grenache blanc, …) ou de cépages rouges (grenache gris/noir, maccabeu, …).
Les Vins Doux Naturels vinifiés à l’abris de l’air donnent des vins aux notes fruités et florales, tandis que ceux vinifiés à l’air vont développer, par oxydation, des arômes de rancio, de fruits confits, fruits à coques, d’épices, …
Certaines appellations de Vins Doux Naturels sont très connues, telles que Porto, Rivesaltes, Banyuls, Maury, Frontignan, Beaume de Venise, …
Les Vins Doux Naturels se dégustent à l’apéritif, mais aussi sur table. Selon le type de Vin Doux Naturels, les accords mets-vins, pourront être différents. Par exemple, un VDN blanc non oxydé se mariera à merveille avec un dessert aux fruits jaunes ou avec un fromage à pâte persillé. Un VDN rouge non oxydé se plaira également bien avec ce type de fromage ou avec un plat riche et puissant mélangeant éventuellement sucré-salé. Un VDN blanc oxydé accompagnera harmonieusement un foie-gras, tandis qu’un VDN rouge oxydé sera parfait avec un dessert au chocolat! 
Un VDN se boit à température ambiante (environ 18°). Un VDN oxydé pourra se conserver longtemps après ouverture, alors que les autres seront à boire assez rapidement.
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